Social demand and short food supply chains: an enriched gift perspective from AMAPs and ASD markets
Demande sociale et circuits courts alimentaires : une lecture du don enrichi à travers les AMAP et les marchés ASD
Résumé
Instructing new relational modes between producers and consumers of foodstuffs, the AMAPs (Association for the Maintenance of Peasant Farming) and the Healthy and Sustainable Farming (HSF) markets correspond to forms of production, distribution and consumption committed to a short circuit where the reciprocal markers of the commitment between producer and consumer translate into links of gift and counter-gift, trust and solidarity. A careful examination of Alain Caillé's theoretical proposal to revisit the Maussian gift triptych 'giving-receiving-giving back’ by adding to it the recognition of the prior expression of a demand, i.e. the quadriptych 'asking-giving-giving-receiving-giving back' directed us towards the search for the existence of a new Senegalese social demand for healthy and sustainable agriculture, quality food and the consumption of local products, at the expense of food from conventional agriculture. Through a French ethnographic survey in the PACA region, and a Senegalese one, particularly in the Niayes area and on the HSF markets, we were able to attest to the emergence of a new social demand, particularly among the wealthy classes and the upper middle classes of the urban Senegalese population, for healthy food, and even if we can still describe it as a preliminary approach, we note that it is mainly driven by new nutritional concerns of the Senegalese.
Instruisant de nouveaux modes relationnels entre producteurs et consommateurs de biens alimentaires, les AMAP et les marchés d’Agriculture saine et durable (ASD) correspondent à des formes de production, distribution et consommation engagées en circuit court où les marqueurs réciprocitaires de l’engagement entre producteur et consommateur traduisent des liens de don et de contre-don, de confiance et de solidarité. Un examen attentif de la proposition théorique d’Alain Caillé pour revisiter le triptyque du don maussien « donnerrecevoir- rendre » en lui adjoignant la reconnaissance de l’expression préalable d’une demande, soit le quadriptyque « demander-donner-recevoir-rendre » nous a orienté vers la recherche de l’existence d’une nouvelle demande sociale sénégalaise en matière d’agriculture saine et durable, d’alimentation de qualité et de consommation de produits locaux et ce, aux dépens d’une alimentation issue de l'agriculture conventionnelle. Par le biais d’une enquête ethnographique française en région PACA, et sénégalaise, particulièrement dans la zone des Niayes et sur les marchés ASD a permis d’attester de l’émergence d’une nouvelle demande sociale notamment au sein des classes aisées et de la fraction supérieure des classes moyennes de la population sénégalaise urbaine, en matière d’alimentation saine, et, même si nous pouvons encore la qualifier de démarche liminaire, nous remarquons qu’elle est principalement véhiculée par de nouvelles préoccupations nutritionnelles des Sénégalais.