Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2022

Yeast interaction on Chardonnay wine composition: Impact of strain and inoculation time

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C. Roullier-Gall, Fanny Bordet, Vanessa Vaizant, P. Schmitt-Kopplin, H. Alexandre. Yeast interaction on Chardonnay wine composition: Impact of strain and inoculation time. Food Chemistry, 2022, 374, pp.131732. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.131732⟩. ⟨hal-05239611⟩

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