Article Dans Une Revue Cahiers de Nutrition et de Diététique Année : 2025

Student diet: From analysis to co-creation of an interactive tool “Student diet fresk”

Alimentation étudiante : de l’état des lieux à la co-construction d’un outil participatif « Fresque de l’Alimentation Étudiante »

Résumé

The student population, despite displaying a diversity of eating behaviors, tends to adopt unhealthy and non-sustainable dietary habits. Higher education institutions constitute a strategic environment to raise awareness of dietary challenges among large cohorts of students, thereby encouraging them to adopt healthier and more sustainable eating behaviors. This article provides a synthesis of current knowledge on student nutrition in France and its main determinants at the individual, interpersonal, and environmental/policy level. This state of the art facilitated the design and guided the content of the Student diet fresk, a collective and interactive workshop created with and for students. This workshop fosters collective reflection on both individual and collective levers for improving student eating practices. Easily scalable, the Student diet fresk serves as an accessible tool for raising awareness of food-related issues, engaging students, associations, and higher education institution staff alike.

La population étudiante, bien que présentant une diversité de comportements alimentaires, tend à adopter des habitudes peu favorables à la santé et peu durables. Les établissements d’enseignement supérieur offrent un cadre privilégié pour sensibiliser de nombreux étudiants aux enjeux de leur alimentation, et ainsi les amener à adopter des comportements alimentaires plus sains et durables. Cet article propose une synthèse des connaissances sur l’alimentation étudiante en France et ses principaux déterminants individuels, interpersonnels et environnementaux/politiques. Cet état de l’art a facilité la conception et orienté le contenu de la Fresque de l’Alimentation Étudiante, un atelier collectif et participatif conçu avec et pour les étudiants. Cet atelier vise à susciter une réflexion collective sur les leviers d’action individuels et collectifs permettant d’améliorer les pratiques alimentaires des étudiants. Facilement déployable à grande échelle, la Fresque de l’Alimentation Étudiante constitue un outil accessible pour sensibiliser aux enjeux de l’alimentation, en mobilisant aussi bien les étudiants que les associations et le personnel des établissements d’enseignement supérieur.

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hal-05100644 , version 1 (26-06-2025)

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Alice Bellicha, Henri Dehove, Hélène Charreire, Hajar El Karmouni, Lucile Marty, et al.. Alimentation étudiante : de l’état des lieux à la co-construction d’un outil participatif « Fresque de l’Alimentation Étudiante ». Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2025, 60 (5), pp.284-297. ⟨10.1016/j.cnd.2025.05.004⟩. ⟨hal-05100644⟩
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