Rapport 24-12. Déterminants et impacts de la qualité sanitaire de l’alimentation sur la nutrition et la santé humaines
Résumé
Disponible sur Internet le 22 decembre 2024
Qualité alimentaire ; Toxicologie alimentaire ; Innocuité sanitaire des aliments ; Xénobiotiques ; Limites maximales de résidus (LMR) ; Labels de qualité alimentaire Résumé Les composés potentiellement toxiques de l'alimentation font l'objet de larges débats contradictoires pour leurs effets sur la santé. Ils regroupent les xénobiotiques provenant de la pollution et des traitements de l'agriculture, les mycotoxines et les additifs utilisés dans la transformation des aliments. Le marché agroalimentaire européen est soumis à des réglementations plus contraignantes que les marchés américains et asiatiques, avec cependant une ouverture de plus en plus grande à la mondialisation des échanges. Un groupe de travail (GT) a auditionné des experts et acteurs du domaine pour approfondir trois questions : quels sont les enseignements et les limites de la toxicologie alimentaire ? La trac ¸abilité des sources et des modes de productions est-elle une réponse à l'enjeu de sécurité alimentaire face à la mondialisation ? Les labels de qualité alimentaire sont-ils suffisants pour assurer une information objective du consommateur sur la prévention du risque ? Le GT constate une ଝ Un rapport exprime une prise de position officielle de l'Académie nationale de médecine. L'Académie dans sa séance du mardi 26 novembre 2024 a adopté le texte de ce rapport par 64 voix pour, 3 voix contre et 4 abstentions.
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