Rapport Année : 2025

Rapport 24-12. Déterminants et impacts de la qualité sanitaire de l’alimentation sur la nutrition et la santé humaines

1 Biochimie – Biologie moléculaire et Nutrition [CHRU Nancy]
2 NGERE - Nutrition-Génétique et Exposition aux Risques Environnementaux
3 MaMEA Nancy-Brabois - Centre de référence des maladies héréditaires du métabolisme
4 US 1395 ANI-SCAN [INRAE]
5 INRA - Institut National de la Recherche Agronomique
6 Washington University School of Medicine in St. Louis
7 T3S - UMR_S 1124 - Toxicité environnementale, cibles thérapeutiques, signalisation cellulaire
8 Service d'hépato-gastro-entérologie
9 EA7479 SPURBO - Soins Primaires, Santé Publique, Registre des cancers de Bretagne Occidentale
10 LAET - Laboratoire Aménagement Économie Transports
11 IFG - Institut François Gény
12 CDRE - Centre de documentation et de recherches européennes
13 UPPA - Université de Pau et des Pays de l'Adour
14 AgroParisTech
15 IRJS - Institut de Recherche juridique de la Sorbonne André Tunc
16 IRDP - Institut de recherche en droit privé
17 INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement
18 LSAl - Laboratoire de sécurité des aliments de Maisons-Alfort
19 ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail
20 Oniris VetAgroBio - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
21 LABERCA - Laboratoire d'étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments
22 LNS - Laboratoire National de Santé [Luxembourg]
23 Génopole [Evry]
24 CRJFC - Centre de Recherches Juridiques de l'Université de Franche-Comté - UFC (UR 3225)
Charles-Henri Malbert
Claude Giudicelli
  • Fonction : Auteur
Olivier Cachard
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 759768
  • IdRef : 060754052

Résumé

Disponible sur Internet le 22 decembre 2024

MOTS CLÉS

Qualité alimentaire ; Toxicologie alimentaire ; Innocuité sanitaire des aliments ; Xénobiotiques ; Limites maximales de résidus (LMR) ; Labels de qualité alimentaire Résumé Les composés potentiellement toxiques de l'alimentation font l'objet de larges débats contradictoires pour leurs effets sur la santé. Ils regroupent les xénobiotiques provenant de la pollution et des traitements de l'agriculture, les mycotoxines et les additifs utilisés dans la transformation des aliments. Le marché agroalimentaire européen est soumis à des réglementations plus contraignantes que les marchés américains et asiatiques, avec cependant une ouverture de plus en plus grande à la mondialisation des échanges. Un groupe de travail (GT) a auditionné des experts et acteurs du domaine pour approfondir trois questions : quels sont les enseignements et les limites de la toxicologie alimentaire ? La trac ¸abilité des sources et des modes de productions est-elle une réponse à l'enjeu de sécurité alimentaire face à la mondialisation ? Les labels de qualité alimentaire sont-ils suffisants pour assurer une information objective du consommateur sur la prévention du risque ? Le GT constate une ଝ Un rapport exprime une prise de position officielle de l'Académie nationale de médecine. L'Académie dans sa séance du mardi 26 novembre 2024 a adopté le texte de ce rapport par 64 voix pour, 3 voix contre et 4 abstentions.

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hal-04977983 , version 1 (07-03-2025)

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Citer

Jean-Louis Guéant, Charles-Henri Malbert, Jean-Paul Laplace, David Alpers, Robert Barouki, et al.. Rapport 24-12. Déterminants et impacts de la qualité sanitaire de l’alimentation sur la nutrition et la santé humaines. Académie nationale de médecine. 2025, pp.147-163. ⟨hal-04977983⟩
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