Autre Publication Scientifique Food and History Année : 2023

Book review - Rick Fantasia, Gastronomie française à la sauce américaine. Enquête sur l’industrialisation des pratiques artisanales, Paris, Seuil, 2021 - Food and History, 21/1, 2023

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Dates et versions

hal-04942716 , version 1 (12-02-2025)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04942716 , version 1

Citer

Pierre-Antoine Dessaux. Book review - Rick Fantasia, Gastronomie française à la sauce américaine. Enquête sur l’industrialisation des pratiques artisanales, Paris, Seuil, 2021 - Food and History, 21/1, 2023. 2023, pp.220-222. ⟨hal-04942716⟩
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