Autre Publication Scientifique
Food and History
Année : 2023
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https://hal.science/hal-04942716
Soumis le : mercredi 12 février 2025-13:26:28
Dernière modification le : mardi 20 janvier 2026-16:36:03
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-04942716 , version 1
Citer
Pierre-Antoine Dessaux. Book review - Rick Fantasia, Gastronomie française à la sauce américaine. Enquête sur l’industrialisation des pratiques artisanales, Paris, Seuil, 2021 - Food and History, 21/1, 2023. 2023, pp.220-222. ⟨hal-04942716⟩
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