Article Dans Une Revue Food Structure Année : 2023

Heterogeneous swelling of couscous particles exposed to a high relative humidity air, as revealed by TD-NMR and X-ray tomography

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hal-04918044 , version 1 (09-07-2025)

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Ilija Vego, Richard Benders, Alessandro Tengattini, Frank Vergeldt, Joshua Dijksman, et al.. Heterogeneous swelling of couscous particles exposed to a high relative humidity air, as revealed by TD-NMR and X-ray tomography. Food Structure, 2023, 37, pp.100330. ⟨10.1016/j.foostr.2023.100330⟩. ⟨hal-04918044⟩

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