Book Sections Year : 2024

Séchage ou grillage de glands et d’orge au premier âge du Fer : données carpologiques du site pyrénéen de l’abri Sous-les-Rideaux (Lespugue, Haute Garonne)

Abstract

The excavations undertaken in the « abri Sous-les-Rideaux », a rockshelter in the Pyrenean foothills at Lespugue (Haute-Garonne), have made it possible to study charred seed assemblages associated with a combustion structure. Ceramic material and a direct radiocarbon dating of the seeds allow us to date the carpological assemblages to the beginning of the Early Iron Age (828-672 BCE). The study is based on two series of samples: 13 samples were water-sieved on site with 5 and 2 mm meshes and while 9 samples were hand floated with 2 and 0.5 mm meshes. Thousands of macrobotanical remains allow us to identify at least 20 taxa. The spatial and stratigraphic distribution of the carpological types show the existence of several successive deposits. The lower level is composed of diffuse waste from cereal food products and cereal cleaning (hazelnut shell fragments, cereal chaff, weed seeds). At least two different assemblages are located above this first layer; the first one is composed of acorns (Quercus sp.) and the second of hulled barley caryopses (Hordeum vulgare). The presence of a few acorn pericarp bases and fragments of the embryos at an early stage of germination indicates that the structure was used to dry or parch acorns in order to stop their germination and probably facilitate storage. The purpose of the heat treatment applied to barley grains, which were still hulled, is uncertain. Parching was possibly aimed precisely at weakening the glumes to facilitate dehusking before milling or consumption. Naked wheat and millet grains are identified in less numbers and their relationship to the fire structure cannot be ascertained. Although the sampling does not allow a sufficient number of contexts to be documented to obtain a representative picture of the site plant economy, these results offer unique information on the resources and practices of cultivation and gathering in the central Pyrenees during Protohistory
Les fouilles entreprises dans l’abri Sous-les-Rideaux (Lespugue, Haute-Garonne) ont permis de réaliser l’étude d’assemblages de semences carbonisées associées à une structure de combustion. Le matériel céramique et une datation directe des semences par le radiocarbone attribuent ces assemblages carpologiques au début du premier âge du Fer. Deux séries d’échantillons de sédiment ont été prélevées : treize ont été traités par tamisage à l’eau sur le chantier avec des mailles de 5 mm et 2 mm, neuf autres par flottation avec des tamis de 2 et 0,5 mm. Les milliers de carpo-restes identifiés réfèrent à au moins vingt taxons. La répartition spatiale et stratigraphique des types de restes carpologiques révèle l’existence de dépôts successifs. Le niveau inférieur recèlerait des déchets diffus de nettoyage des céréales et de consommation (vannes de céréales et semences d’adventices, fragments de coques de noisettes). Au-dessus, deux ensembles bien constitués sont composés, l’un de glands (Quercus sp.), l’autre de caryopses d’orge vêtue (Hordeum vulgare). Aux glands très fragmentés sont mêlés quelques bases de péricarpe et des débris d’embryons en début de germination qui suggèrent que la structure a été utilisée pour sécher ou griller des glands afin d’en stopper la germination et probablement en favoriser le stockage. L’objectif du traitement par le feu appliqué au lot de caryopses d’orge, encore enveloppés de leurs balles, reste plus incertain. Peut-être visait-il précisément à faciliter leur décorticage avant la mouture ou la consommation. La faible quantité des lots de blés nus et de millets n’assure pas de lien fonctionnel avec la structure de combustion. Bien que l’échantillonnage ne permette pas de documenter un nombre suffisant de contextes pour obtenir une image représentative de l’économie végétale du site, ces résultats offrent des informations encore trop exceptionnelles sur les ressources et pratiques de culture et de cueillette dans les Pyrénées centrales durant la Protohistoire
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Dates and versions

hal-04871421 , version 1 (14-01-2025)

Identifiers

  • HAL Id : hal-04871421 , version 1

Cite

Laurent Bouby, Marie-Pierre Ruas, Cristina San Juan - Foucher, Pascal Foucher. Séchage ou grillage de glands et d’orge au premier âge du Fer : données carpologiques du site pyrénéen de l’abri Sous-les-Rideaux (Lespugue, Haute Garonne). Gandelin Muriel. Pêle-Mêle. Textes offerts à Jean Vaquer, Archives d'Ecologie Préhistorique, pp.85-100, 2024, 978-2-35842-035-8. ⟨hal-04871421⟩
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