Comté sector specifications: preserving the identity of the region for sustainability
Le cahier des charges de la filière Comté : préservation de l’identité au service de la durabilité
Résumé
The Comté sector, France's leading PDO cheese with an annual production of almost 70,000 tonnes, is based on strict specifications. This regulatory framework provides a framework for agricultural and artisanal practices to preserve the identity of the product while promoting its sustainability. By incorporating measures such as limiting the size of farms, regulating workshops and conserving permanent meadows, the industry is working to achieve a balance between economic, social and environmental dimensions.
This paper explores three key aspects: 1) the way in which the specifications protect the identity of the product; 2) their direct and indirect impact on sustainability, particularly through the promotion of the terroir; 3) their role in strengthening the collective ethic and the interdependence of the players. Ultimately, these measures contribute to greater resilience in the face of contemporary challenges such as climate change and growing societal expectations. In this way, the Comté sector illustrates the ability of PDO systems to reconcile tradition, innovation and sustainability.
La filière Comté, première AOP fromagère française avec une production annuelle de près de 70 000 tonnes, repose sur un cahier des charges strict. Ce cadre réglementaire encadre les pratiques agricoles et artisanales pour préserver l’identité du produit tout en favorisant sa durabilité. En intégrant des mesures telles que la limitation de la taille des fermes, la régulation des ateliers et la conservation des prairies permanentes, la filière agit pour un équilibre entre les dimensions économique, sociale et environnementale.
Cette communication explore trois aspects clés : 1) la manière dont le cahier des charges protège l’identité du produit ; 2) son impact direct et indirect sur la durabilité, notamment via la valorisation du terroir ; 3) son rôle dans le renforcement de l’éthique collective et de l’interdépendance des acteurs. En filigrane, ces mesures participent à une résilience accrue face aux défis contemporains tels que le changement climatique et les attentes sociétales croissantes. La filière Comté illustre ainsi la capacité des systèmes AOP à concilier tradition, innovation et durabilité.
Domaines
Economies et finances
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