Parmi les nouvelles variétés de vignes résistantes au mildiou (Plasmopora viticola) et à l’oïdium (Erysiphe necator), certaines sont sensibles au champignon Botrytis cinerea, responsable de la pourriture grise qui peut générer des pertes importantes au vignoble et affecter la qualité des vins. Le projet WiVitis, cofinancé par l’Union Européenne, a pour objectif de mettre en évidence des différences entre les variétés sensibles et tolérantes à B. cinerea, à travers l’étude de la composition lipidique de la cuticule des baies, afin de déterminer si certaines molécules peuvent expliquer la différence de sensibilité au Botrytis entre les différentes variétés.
Une méthode d’extraction des lipides cuticulaires des raisins a été mise au point, ainsi qu’une méthode de séparation et d’identification par chromatographie liquide couplée à de la spectrométrie de masse haute résolution, via l’utilisation de deux types de sources d’ionisation : l’APCI (atmospheric pressure chemical ionization) et l’ESI (electrospray ionization). L’utilisation combinée de ces deux sources a permis l’étude de plusieurs familles de composés lipidiques comme les acides gras, les mono, di- et triglycérides, ainsi que leurs formes glycosylées, les phosphatidylcholines, les phosphatidyléthanolamines et les triterpènes. Combinées à des données de phénotypage de la sensibilité au Botrytis, ces analyses permettront d’évaluer l’impact potentiel de la composition de la cuticule sur la sensibilité à la pourriture grise.