Urban dynamics and food transformations: a study of the expansion of fast-food outlets in sector 3 of Ouagadougou, Burkina Faso
Dynamiques urbaines et transformations alimentaires: étude de l'expansion des fast-foods dans le secteur 3 de Ouagadougou au Burkina Faso
Résumé
The rapid urbanisation of Ouagadougou has encouraged the growth of fast-food outlets, influencing local eating habits. This study analyses the dynamics of fast food in the eating habits of sector 3 of Ouagadougou. Using a methodology combining documentary research, field observations, a quantitative survey and semi-structured interviews, the study identifies the socio-economic and cultural factors behind the growth of fast-food outlets. These factors include the strategic location of establishments close to administrative and shopping areas, and the diversity of the food on offer. The majority of customers are young and prefer fast food because of its accessibility and diversity. However, the study also highlights the challenges associated with this trend. In terms of health, regular consumption of fast food, which is rich in fats and sugars, is associated with an increased risk of chronic disease. What's more, the massive use of non-biodegradable packaging is causing environmental pollution. So, while this d
L'urbanisation rapide de Ouagadougou a favorisé l'essor des fast-foods, influençant les habitudes alimentaires locales. Cette étude analyse la dynamique des fast-foods dans les habitudes alimentaires du secteur 3 de Ouagadougou. En s'appuyant sur une méthodologie combinant recherche documentaire, les observations sur le terrain, une enquête quantitative et des entretiens semi-directifs, l'étude identifie les facteurs socioéconomiques et culturels à l'origine de l'essor des fast-foods. Parmi ces facteurs, la localisation stratégique des établissements près des zones administratives et commerciales, ainsi que la diversité de l'offre alimentaire, sont mis en avant. La clientèle, majoritairement jeune, privilégie ces repas rapides en raison de leur accessibilité et de leur diversité. Cependant, l'étude souligne aussi les défis liés à cette tendance. Sur le plan sanitaire, la consommation régulière de fast-foods, riches en graisses et sucres, est associée à des risques accrus de maladies chroniques. En outre, l'us
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