Quand La Transformation Digitale Invite À Repenser Le Business Model: Le Cas Des Restaurants Gastronomiques - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

Quand La Transformation Digitale Invite À Repenser Le Business Model: Le Cas Des Restaurants Gastronomiques

Florence Jeannot
Marielle Salvador
  • Fonction : Auteur
Maud Dampérat
Mariem El Euch Maalej
  • Fonction : Auteur

Résumé

Notre article vise ainsi une compréhension plus approfondie des enjeux de la transformation digitale pour les restaurants gastronomiques considérés comme des entreprises traditionnelles de petites tailles. Plus précisément, nos objectifs sont : 1/ d’explorer et recueillir les impressions des professionnels (les chefs) sur cette transformation (imposée ?) ; 2/ comprendre les enjeux et les conséquences que cette transformation implique tant sur les process que sur le business model.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04696703 , version 1 (13-09-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04696703 , version 1

Citer

Florence Jeannot, Marielle Salvador, Maud Dampérat, Mariem El Euch Maalej, Eline Jongmans. Quand La Transformation Digitale Invite À Repenser Le Business Model: Le Cas Des Restaurants Gastronomiques. DIF Conférence, Dec 2021, Lyon, France. ⟨hal-04696703⟩
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