Ce article scientifique de synthèse, produit dans le cadre du projet AgroCCol et de l'édition numérique "Cultiver dans l'Antiquité", comprend une analyse pluridisciplinaire des possibilités et des limites de l’identification des céréales (autres que les blés) citées dans les textes grecs et latins ou retrouvés par les archéologues. L’article est accompagné de notes et de références bibliographiques, et enrichi par des liens avec l’édition des textes latins et grecs produite par l’équipe du projet AgroCCol. L’édition de ce fichier peut être consultée à l’adresse suivante : https://agriculture-antiquite.huma-num.fr/notices/l'identification_des_céréales_autres_que_les_blés