Cet article scientifique, produit dans le cadre du projet AgroCCol et de l'édition numérique "Cultiver dans l'Antiquité", comprend une analyse botanique et archéobotanique des plantes alimentaires autres que les céréales et les légumineuses présentes dans l’Antiquité. L’article est accompagné de notes et de références bibliographiques, et enrichi par des liens avec l’édition des textes latins et grecs produite par l’équipe du projet AgroCCol. L’édition de ce fichier peut être consultée à l’adresse suivante : https://agriculture-antiquite.huma-num.fr/notices/les_espèces_alimentaires_autres_que_les_céréales_et_les_légumineuses