Article Dans Une Revue
Journal of Food Processing and Preservation
Année : 2021
Fabienne Remize : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-04667794
Soumis le : lundi 5 août 2024-15:31:18
Dernière modification le : mardi 6 août 2024-03:02:28
Citer
Florence Mashitoa, Vimbainashe Manhivi, Stephen Akinola, Cyrielle Garcia, Fabienne Remize, et al.. Changes in phenolics and antioxidant capacity during fermentation and simulated in vitro digestion of mango puree fermented with different lactic acid bacteria. Journal of Food Processing and Preservation, 2021, 45 (11), ⟨10.1111/jfpp.15937⟩. ⟨hal-04667794⟩
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