Corse, Haute-Corse (2B), Ville-di-Pietrabugno. Nevera Vecchia. Rapport final d'opération. - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Rapport (Rapport De Recherche) Année : 2023

Corsica, Haute-Corse (2B), Ville-di-Pietrabugno. Nevera Vecchia. Final report.

Corse, Haute-Corse (2B), Ville-di-Pietrabugno. Nevera Vecchia. Rapport final d'opération.

Résumé

Since the 1960s, the themes surrounding the craft and trade of ice and snow have been the subject of numerous studies. In 1994, the international meetings held in Brignoles left their mark on historiography by bringing together researchers from all over the world to impulse systemic and global research into the ‘cold’ economy (Acovitsiōti-Hameau, 1996). However, although progress has been made in terms of chronology, modes of production and economic and social organisation, historiography has been increasingly reduced to micro-regional studies, neglecting systemic approaches on larger scales. This thematic archaeological survey, organised as part of the project leader's Master 2 thesis (Bartolomei, 2023), is an opportunity to revisit the subject of the cold craft and trade from an innovative point of view: that of the archaeologist. Using Corsica and the snow houses of Ville-di-Pietrabugno as a case study, this work, combining bibliographical, archival and archaeological data, attempts to understand the typo-chronology of cold production sites, their operating chains and their place in the local and Mediterranean economy. How was cold produced, for whom and why? These are the questions that guide the entirety of this research. In this way, the archaeological operation uncovered new information about the crafts and trade in snow in Bastia's conurbation (de Planhol, 1968). Excavation of a 3 m² test pit at the eastern gateway to Nevera Vecchia 02 confirmed the dates of the late sixteenth to early seventeenth centuries given by archival documents, marking the arrival of a new activity in the area. In addition, a study of the sedimentary stratigraphy and the buildings revealed how the nivera was built. The most likely hypothesis is that a snow pit was dug into a slope. The spoil would then have been used to level and terrace the surrounding land, partially burying the shaft and allowing the rest of the structure to be built on top of it. The combination of historiographical, archival and archaeological research has enabled us to reconstruct the chain of operations at Nevera Vecchia 02. Five main stages were identified (extraction, transport, storage, marketing, consumption), leading to the handling of between 67,800 kg and 113,000 kg of snow per year, with loss rates of between 44.5% and 59.4% during storage and 25-35% during transport. Despite this loss of income, the operator was able to make a gross profit of between 914 and 2402 Genoese pounds in the 18th century (Bartolomei, 2023). In a broader context, icehouses and snow houses were, and still are, the most obvious vestiges of the ‘cold’ economy. Like production processes, they were themselves adapted to the climatic, geographical and social context, and were fully integrated into medieval and modern economies, situated between and interacting with the rural and urban worlds (de Planhol, 1995 and Acovitsiōti-Hameau, 1984).
Depuis les années 1960, les thématiques gravitant autour de l’artisanat et du commerce de la glace et de la neige ont fait l’objet de nombreuses études. En 1994, les rencontres internationales tenues à Brignoles ont marqué l’historiographie en faisant se rencontrer des chercheurs du monde entier pour impulser une dynamique de recherches systémiques et globales de l’économie « du froid » (Acovitsiōti-Hameau, 1996). Cependant, si des avancées ont pu être faites en matière de chronologie, de modes de production et d’organisations économiques et sociales, l’historiographie s’est vue de plus en plus réduite à des études ponctuelles et microrégionales, délaissant les approches systémiques à des échelles plus importantes. Cette prospection archéologique thématique avec sondage, organisée dans le cadre du mémoire de Master 2 du responsable d’opération (Bartolomei, 2023), est l’occasion de réaborder le sujet de l’artisanat et du commerce du froid en proposant un point de vue novateur : celui de l’archéologue. En se servant de la situation Corse et des nivere de Ville-di-Pietrabugno comme étude de cas, ce travail, mêlant des données bibliographiques, archivistiques et archéologiques, tente de comprendre la typo-chronologie des sites du froid, leurs chaînes opératoires ainsi que leur place dans l’économie locale et méditerranéenne. Comment produit-on le froid, pour qui et pourquoi ? Sont les questions qui guident l’intégralité des réflexions de cette recherche. De cette façon, cette opération archéologique a permis de mettre au jour de nouvelles informations sur l’artisanat et le commerce de la neige dans l’agglomération bastiaise (de Planhol, 1968). La fouille d’un sondage de 3 m² au niveau de la porte est de Nevera Vecchia 02 a notamment confirmé les datations de la fin du XVIe au début du XVIIe siècles données par les documents d’archives, marquant l’arrivée d’une nouvelle activité dans le territoire. De plus, l’étude de la stratigraphie sédimentaire et du bâti a pu révéler la méthode de construction de la nivera. L’hypothèse la plus probable consisterait dans le creusement d’un puits à neige dans une pente. Les rejets auraient ensuite été utilisés pour aplanir et terrasser le terrain alentour, enfouissant en partie le puits et permettant alors de bâtir le reste de la structure en élévation. Le croisement des recherches historiographiques, archivistiques et archéologiques a permis de reconstituer la chaîne opératoire de Nevera Vecchia 02. Cinq étapes principales purent être identifiées (extraction, transport, stockage, commercialisation, consommation), menant à la manipulation de 67 800 kg à 113 000 kg de neige par an avec des taux de pertes atteignant entre 44,5% à 59,4% pendant le stockage puis 25 à 35 % pendant le transport. Malgré ce manque à gagner, l’exploitant pouvait alors réaliser un profit brut de 914 à 2402 livres génoises au XVIIIe siècle (Bartolomei, 2023). Dans un cadre plus large glacières et « nivières » étaient et sont donc toujours les vestiges les plus évidents de l’économie « du froid ». Elles-mêmes adaptées, comme les processus productifs, au contexte climatique, géographique et social, elles sont complètement intégrées aux économies médiévales et modernes, situées entre et en interaction entre le monde rural et le monde urbain (de Planhol, 1995 et Acovitsiōti-Hameau, 1984).
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F. BARTOLOMEI - Rapport Final d'opération Nevera Vecchia 02 - 2023.pdf (96.44 Mo) Télécharger le fichier
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Dates et versions

hal-04608035 , version 1 (11-06-2024)

Licence

Identifiants

  • HAL Id : hal-04608035 , version 1

Citer

François Bartolomei. Corse, Haute-Corse (2B), Ville-di-Pietrabugno. Nevera Vecchia. Rapport final d'opération. : Prospection archéologie thématique avec sondage. Laboratoire d'Archéologie Médiévale et Moderne en Méditerrannée - CNRS Aix Marseille Université - UMR 7298; AMU-ALLSH; Association Provence Archéologie - APA; Service régional de l'archéologie Corse. 2023. ⟨hal-04608035⟩
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