« L’alimentation, c’est bien autre chose que des protéines ! » - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue (Data Paper) Les Dossiers d'Alternatives économiques Année : 2016

« L’alimentation, c’est bien autre chose que des protéines ! »

Résumé

L’industrialisation de l’alimentation fait des ravages en termes gustatifs, de santé et d’environnement. Entretien avec Gilles Fumey, géographe spécialiste de l’alimentation, pour qui un autre modèle est possible au bénéfice de tous. (Philippe Frémeaux)
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Gilles Fumey. « L’alimentation, c’est bien autre chose que des protéines ! ». Les Dossiers d'Alternatives économiques, 2016. ⟨hal-04561611⟩
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