Development of a bitterness predictive tool for agrofood protein enzymatic proteolysis: a sensomics approach.
Dahlia Daher
(1)
,
Gianni Froidevaux
(2)
,
Barbara Deracinois
(3, 1)
,
Elodie Wattez
(2)
,
Justine Dantin
(2)
,
Antoine Mandoux
(2)
,
Alain Baniel
(2)
,
Renato Froidevaux
(4)
,
Sylvie Chollet
(5)
,
Christophe Flahaut
(1, 5)
1
BioEcoAgro - Equipe 7 - Health benefit of protein hydrolysates and agro-food co-products: control of production, characterization and valorisation
2 Ingredia S.A.
3 Université de Lille, Sciences et Technologies
4 BioEcoAgro - Equipe 6 - Biotransformation / Enzymes and Biocatalysis
5 BioEcoAgro - UMR transfrontalière INRAe - UMRT1158
2 Ingredia S.A.
3 Université de Lille, Sciences et Technologies
4 BioEcoAgro - Equipe 6 - Biotransformation / Enzymes and Biocatalysis
5 BioEcoAgro - UMR transfrontalière INRAe - UMRT1158
Renato Froidevaux
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1015620
- IdHAL : renatofroidevaux
- ORCID : 0000-0001-6007-0754
- IdRef : 060943157
Sylvie Chollet
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1146441
- IdHAL : sylvie-chollet
- ORCID : 0000-0003-1434-4114
- IdRef : 145200612
Christophe Flahaut
- Fonction : Auteur
- PersonId : 756776
- IdHAL : christophe-flahaut
- ORCID : 0000-0002-2603-962X
- IdRef : 061055832