Impact of industrial process on gastrointestinal digestion of milk micellar caseins and development of low bitterness casein hydrolysates
Christophe Flahaut
(1, 2)
,
Barbara Deracinois
(1)
,
Dahlia Daher
(1)
,
Nathalie Attalah
(1)
,
Mathie Tenenbaum
(1)
,
Audrey Romelard
(3)
,
Elodie Wattez
(3)
,
Audrey Boulier
,
Alain Baniel
(4)
,
Sylvie Chollet
(2)
,
Benoit Cudennec
(1)
,
Renato Froidevaux
(5)
,
Rozenn Ravallec
(2, 6, 7, 8, 1)
1
BioEcoAgro - Equipe 7 - Health benefit of protein hydrolysates and agro-food co-products: control of production, characterization and valorisation
2 BioEcoAgro - UMR transfrontalière INRAe - UMRT1158
3 Ingredia S.A.
4 Ingredia
5 BioEcoAgro - Equipe 6 - Biotransformation / Enzymes and Biocatalysis
6 ICV - Institut Charles Viollette (ICV) - EA 7394
7 ProBioGEM - Procédés Biologiques, Génie Enzymatique et Microbien - EA1026
8 LTSN - Laboratoire de Technologie des Substances Naturelles
2 BioEcoAgro - UMR transfrontalière INRAe - UMRT1158
3 Ingredia S.A.
4 Ingredia
5 BioEcoAgro - Equipe 6 - Biotransformation / Enzymes and Biocatalysis
6 ICV - Institut Charles Viollette (ICV) - EA 7394
7 ProBioGEM - Procédés Biologiques, Génie Enzymatique et Microbien - EA1026
8 LTSN - Laboratoire de Technologie des Substances Naturelles
Christophe Flahaut
- Fonction : Auteur
- PersonId : 756776
- IdHAL : christophe-flahaut
- ORCID : 0000-0002-2603-962X
- IdRef : 061055832
Barbara Deracinois
- Fonction : Auteur
- PersonId : 784152
- ORCID : 0000-0002-0279-2449
Audrey Boulier
- Fonction : Auteur
Sylvie Chollet
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1146441
- IdHAL : sylvie-chollet
- ORCID : 0000-0003-1434-4114
- IdRef : 145200612
Renato Froidevaux
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1015620
- IdHAL : renatofroidevaux
- ORCID : 0000-0001-6007-0754
- IdRef : 060943157
Rozenn Ravallec
- Fonction : Auteur
- PersonId : 761959
- IdHAL : rravallec
- ORCID : 0000-0002-8697-5225
- IdRef : 191322628