Sorghum protein ingredients: Production, compositional variability and enhancement of aqueous dispersibility through homogenization - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Future Foods Année : 2024

Sorghum protein ingredients: Production, compositional variability and enhancement of aqueous dispersibility through homogenization

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hal-04531997 , version 1 (15-04-2024)

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Citer

Thais Cristina Benatti Gallo, Valérie Beaumal, Bérénice Houinsou-Houssou, Michèle Viau, Lucie Ribourg-Birault, et al.. Sorghum protein ingredients: Production, compositional variability and enhancement of aqueous dispersibility through homogenization. Future Foods, 2024, 9, pp.100323. ⟨10.1016/j.fufo.2024.100323⟩. ⟨hal-04531997⟩
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