Le carnaval en Guyane est une période de rassemblement et de subversion au cours de laquelle se mélangent les divertissements, la création artistique et l’affirmation culturelle. A travers les temps, les carnavaliers ont su modeler une identité unique où se sont adaptés les rythmes et les traditions africaines et amérindiennes aux festivités européennes. La tradition carnavalesque guyanaise regroupe divers types de festivités dans lesquels sont valorisés les savoirs culturels, cultuels, gastronomiques et cosmétiques des populations régionales. Les personnages et les masques, les mélodies et les styles de danses, mais aussi les préparations alimentaires (soupe et sirop de pied de bœuf, dokonon, chocolat créole) et cosmétiques (massages et bains végétaux, fumigations) des carnavaliers mettent en scène la mémoire des populations, les usages de la biodiversité amazonienne et les pratiques agricoles régionales. C’est à travers une approche interdisciplinaire associant les sciences humaines et sociales aux sciences biologiques que seront étudiées les pratiques des carnavaliers de Guyane.