Total phenolics, flavonoids, anthocyanins and antioxidant activity following simulated gastro-intestinal digestion and dialysis of apple varieties: Bioaccessibility and potential uptake - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2011

Total phenolics, flavonoids, anthocyanins and antioxidant activity following simulated gastro-intestinal digestion and dialysis of apple varieties: Bioaccessibility and potential uptake

Jaouad Bouayed
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Centre de Recherche Public - Gabriel Lippmann (LUXEMBOURG)
Lucien Hoffmann
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Jaouad Bouayed, Lucien Hoffmann, Torsten Bohn. Total phenolics, flavonoids, anthocyanins and antioxidant activity following simulated gastro-intestinal digestion and dialysis of apple varieties: Bioaccessibility and potential uptake. Food Chemistry, 2011, 128 (1), pp.14-21. ⟨10.1016/j.foodchem.2011.02.052⟩. ⟨hal-04502358⟩

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