Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2017
Pascal DEGRAEVE : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-04457999
Soumis le : mercredi 14 février 2024-16:19:03
Dernière modification le : jeudi 15 février 2024-03:37:45
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-04457999 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2017.04.168
Citer
Chedia Ben Amara, Lanhee Kim, Nadia Oulahal, Pascal Degraeve, Adem Gharsallaoui. Using complexation for the microencapsulation of nisin in biopolymer matrices by spray-drying. Food Chemistry, 2017, 236, pp.32-40. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.04.168⟩. ⟨hal-04457999⟩
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