La filière blé-farine-pain bio occitane : relations entre acteurs et filières territorialisées - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Rapport (Rapport Technique) Année : 2024

La filière blé-farine-pain bio occitane : relations entre acteurs et filières territorialisées

Isia Talon
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1349990
Amélie Berger
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1349970

Résumé

Cette étude présente la diversité des relations observables entre opérateurs des filières blé-farine-pain biologique d'Occitanie. Elle souligne les effets inégalement ressentis de la baisse de la demande en pain bio et met en avant l'existence de relations plus coopératives au sein des filières territorialisées. • En Occitanie, la production de blé tendre biologique est très excédentaire. • Les relations entre agriculteurs et meuniers et entre meuniers et les boulangers prennent des formes variées selon les filières. • Les relations de coopération entre l’ensemble des acteurs des filières sont l’exception plutôt que la règle, mais sept filières céréalières territorialisées peuvent néanmoins être identifiées dans la région.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-04449028 , version 1 (09-02-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04449028 , version 1

Citer

Isia Talon, Amélie Berger, Amaury Felgerolles, Ronan Le Velly. La filière blé-farine-pain bio occitane : relations entre acteurs et filières territorialisées. INRAE / Montpellier SupAgro, 2 place Pierre Viala, 34090 Montpellier. 2024. ⟨hal-04449028⟩
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