Chapitre D'ouvrage
Année : 2023
Pedro Augusto : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-04440538
Soumis le : mardi 6 février 2024-09:29:03
Dernière modification le : jeudi 8 février 2024-14:00:35
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-04440538 , version 1
- DOI : 10.1016/B978-0-323-98386-0.00001-4
Citer
Meliza Rojas, Mirian T.K. Kubo, Alline A.L. Tribst, Bruno R.C. Leite Júnior, Pedro E.D. Augusto. Effect of high-pressure homogenization on enzyme activity in juices. Effect of High-Pressure Technologies on Enzymes, Elsevier, pp.269-298, 2023, 978-0-323-98386-0. ⟨10.1016/B978-0-323-98386-0.00001-4⟩. ⟨hal-04440538⟩
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