Effect of high-pressure homogenization on enzyme activity in juices - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2023
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Dates et versions

hal-04440538 , version 1 (06-02-2024)

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Citer

Meliza Rojas, Mirian T.K. Kubo, Alline A.L. Tribst, Bruno R.C. Leite Júnior, Pedro E.D. Augusto. Effect of high-pressure homogenization on enzyme activity in juices. Effect of High-Pressure Technologies on Enzymes, Elsevier, pp.269-298, 2023, 978-0-323-98386-0. ⟨10.1016/B978-0-323-98386-0.00001-4⟩. ⟨hal-04440538⟩
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