Chapitre D'ouvrage
Année : 2022
Pedro Augusto : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-04440532
Soumis le : mardi 6 février 2024-09:27:08
Dernière modification le : jeudi 8 février 2024-14:00:35
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-04440532 , version 1
- DOI : 10.1016/B978-0-323-85513-6.00012-8
Citer
Meliza Lindsay Rojas, Mirian T.K. Kubo, Maria Elisa Caetano-Silva, Gisandro Reis Carvalho, Pedro E.D. Augusto. How food structure influences the physical, sensorial, and nutritional quality of food products. Food Structure Engineering and Design for Improved Nutrition, Health and Well-Being, Elsevier, pp.113-138, 2022, 978-0-323-85513-6. ⟨10.1016/B978-0-323-85513-6.00012-8⟩. ⟨hal-04440532⟩
2
Consultations
0
Téléchargements