Microorganismes d’affinage : levures, moisissures et bactéries. Écosystèmes microbiens d’acidification et d’affinage - Archive ouverte HAL
Chapitre D'ouvrage Année : 2018

Microorganismes d’affinage : levures, moisissures et bactéries. Écosystèmes microbiens d’acidification et d’affinage

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

Françoise Irlinger  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-04413096

Soumis le : mardi 23 janvier 2024-17:01:48

Dernière modification le : lundi 16 décembre 2024-12:06:02

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Dates et versions

hal-04413096 , version 1 (23-01-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04413096 , version 1

Citer

Francoise Irlinger, Nathalie N. Desmasures. Microorganismes d’affinage : levures, moisissures et bactéries. Écosystèmes microbiens d’acidification et d’affinage. Le Fromage - 4ème Édition, 255-293, 2018. ⟨hal-04413096⟩

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