La demande alimentaire mondiale progresse depuis les années 1960, en fonction de la croissance de la population et de la croissance économique. Cette tendance va s’amplifier, avec une population mondiale estimée à 9,2 milliards de personnes en 2050. La production alimentaire vivrière devrait ainsi augmenter de 70% pour répondre à ces besoins (FAO, 2009). La demande en produits carnés devrait progresser de 95% entre 2010 et 2050 (Cepi, 2017), mais également celle pour les produits laitiers et pour les fruits et légumes, le régime alimentaire des populations se diversifiant au fur et à mesure de l’élévation du niveau de vie.