Dans le contexte d’une réflexion croissante sur la mission de l’école dans l’alimentation des élèves, cette présentation interroge le rôle que joue et pourrait jouer l’école pour encourager la justice alimentaire des territoires où sont implantés les établissements et questionne en particulier les outils et moyens mobilisés en ce sens. S’appuyant sur l’étude de cas de trois collèges en France et au Mexique, cette recherche assume l’adoption d’outils hétérogènes et participatifs, afin d’approcher, conceptuellement, la multidimensionnalité du paysage alimentaire scolaire. Les principaux résultats de cette recherche révèlent l’hétérogénéité d’offres alimentaires à l’intérieur et autour des collèges en relation avec des situations d’injustice alimentaire du territoire d’implantation des écoles. D’autre part, il est question de donner à voir les différents facteurs qui influencent les représentations des élèves autour de cette offre alimentaire et leurs pratiques d’achat. Enfin, le constat général est celui d’une hétérogénéité des régulations de l’offre alimentaire à l’intérieur et autour des collèges, invitant à reconnaître les responsabilités partagées dans l’accès des adolescents à une alimentation appropriée.