Retention of aroma compounds in starch matrices- Study at macroscopic and molecular level - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2003

Retention of aroma compounds in starch matrices- Study at macroscopic and molecular level

Pierre Giampaoli
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203248
Violette Ducruet
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 896241
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04357876 , version 1 (21-12-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04357876 , version 1

Citer

Céline Jouquand, Pierre Giampaoli, Violette Ducruet. Retention of aroma compounds in starch matrices- Study at macroscopic and molecular level. Réseau Canal (Conception Assistée de Nouveaux Aliment), INA-PG, Mar 2003, Paris, France. ⟨hal-04357876⟩
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