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Poster De Conférence Année : 2022

Impact des étapes pré-abattage sur les caractéristiques des filets chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Jean Ruche
  • Fonction : Auteur

Résumé

Truites monosexes triploïdes ➢ Poids, morphologie, adiposité des poissons ➢ Rendements de découpe ➢ pH, couleur et résistance mécanique des filets crus à l'abattage, de 1h30 à 3h post-mortem (pm) selon les mesures, et à 2 jours pm
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-04298122 , version 1 (21-11-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04298122 , version 1

Citer

Lionel Goardon, Thierry Kerneis, Jérôme Bugeon, Morgane Chesnais, Guillaume Brit, et al.. Impact des étapes pré-abattage sur les caractéristiques des filets chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss). 7. Journées de la Recherche Piscicole, Jul 2022, Paris, France. ⟨hal-04298122⟩
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