Étudier le langage oral présente un défi de taille comparé au langage écrit car son expression n’implique pas de traces discrètes écrites directement exploitables. La façon dont cette trace va être créée doit être adaptée aux objectifs de l’étude envisagée. La première étape, de grande importance, consiste à utiliser un matériel et des conditions d’enregistrement adaptés aux analyses prévues. La diversité de données orales peut aller de la simple prononciation de syllabes isolées (dans une situation hypercontrôlée) à l’enregistrement de plusieurs locuteurs au cours d’une conversation familière. Entre ces deux conditions, une multitude de situations est possible. De plus, les données de parole n’ont parfois que peu d’intérêt si elles ne sont pas mises en lien avec des contextes particuliers qu’il faut pouvoir identifier lors de la phase d’analyse ou avec des locuteurs précis dont les caractéristiques doivent être sauvegardées. Si une grande partie des corpus oraux sont constitués de lecture (avec un contenu connu), une part croissante des travaux sur l’oral spontané nécessitent une première étape de transcription. De plus, le seul signal acoustique ne permet pas toujours de décrire totalement les séquences langagières produites car la parole est le résultat complexe de mécanismes respiratoires, phonatoires et articulatoires. Il est donc parfois nécessaire de recueillir des données physiologiques en complément du signal de parole. Ce chapitre présentera le matériel et les techniques d’enregistrement les plus courantes utilisés dans des conditions variées de recueil de données orales. Ces aspects seront décrits puis illustrés avec différents corpus.