Que savent les enfants sur le sel ? Quelle est l'importance de cette connaissance dans le domaine de l’alimentation, sachant qu'en France la consommation moyenne du sel est presque le double de celle recommandée par l'OMS (9 g/jour pour les adultes) ? Cette recherche interroge les attitudes, les croyances et les imaginaires d’enfants issus d’un quartier défavorisé de la quatrième plus grande métropole de France sur le sel. L’objectif est d'interroger l'engagement, au cours de la socialisation alimentaire des enfants, de ces derniers dans la campagne de santé publique visant à diminuer la consommation de sodium alimentaire. Nous nous focalisons sur les pratiques, les souvenirs et les routines observés et retenus par les enfants, en prenant au sérieux leurs imaginaires, matériels et symboliques, liés au sel. Nous questionnons également les mises à l’épreuve des enfants, au cours d’une enquête ethnographique. Cette approche contraste avec les approches nutritionnistes ou comportementales, descendantes, vivement présentes dans la littérature scientifique. Cette communication présentera les résultats préliminaires de deux ateliers interactifs avec les mangeurs de 6-9 ans. Ces ateliers se déroulaient dans les couloirs d’une Maison des Jeunes et de la Culture juste avant ou après un cours d'art martial en novembre-décembre 2021, soit dans un contexte d’épidémie lié à la COVID-19. En analysant ces deux événements réflexifs et ludiques, nous démêlons les pratiques et connaissances de salage acquises et observées par les enfants. Nous formulons ainsi deux registres de perception du sel : les relations sensorielles avec le sel - toucher, voir, goûter - et l’imagination du sel caché dans les aliments industriels. Nous questionnons également les avantages du recours à des méthodologies engagées, respectueuses des enfants, de leurs consentements et de leurs savoirs, pour réfléchir à des façons d’engager les enfants dans la campagne d’ajustement de santé publique.