Sur fond de luttes autour de l’étiquetage des aliments – du « Nutri-Score » à l’« éco-score » en passant par la démultiplication des outils numériques tels Yuka –, la gestion, la circulation et l’ouverture de données sur les produits alimentaires constituent un enjeu actuellement prépondérant pour les acteurs des marchés de l’alimentation. Comment cette question de l’ouverture des données est-elle devenue une priorité du secteur alimentaire français ? Quels sont les acteurs qui ont contribué à la mettre à l’agenda ? Et quels en sont les enjeux actuellement ?