Dans ce chapitre, nous nous intéressons à deux couples d'AOC, voisines mais concurrentes, situés dans le Val de Loire. A partir d'entretiens semi-directifs menés auprès de viticulteurs, acteurs de la filière et élus, nous analyserons la réorientation vers l'Agriculture biologique de viticulteurs , en nous demandant si celle-ci est un moyen de se démarquer entre AOC (stratégies collectives) et au sein de chacune (stratégies individuelles). Nous montrons ainsi que l'Agriculture biologique est un moyen de contrebalancer la moindre renommée d’une AOC. Pour autant, la conversion à l’Agriculture biologique est avant tout le fruit de stratégies individuelles et les motivations sont alors d'ordres philosophique, sanitaire mais aussi économique.