Le Nord-Ouest de la Catalogne, célèbre pour la richesse de ses paysages, sa culture millénaire et ses terroirs variés, est aussi un haut-lieu de gastronomie. Un groupe de chercheurs de Gérone s’est intéressé à la particulière excellence culinaire de la zone et notamment au grand nombre de restaurants pluri-étoilés Michelin en Catalogne. Le succès catalan serait dû à différents facteurs parmi lesquels la proximité avec la France (Bernardo, Arbussà, Escalante 2016). En effet, même s’il existe bel et bien une frontière juridique et physique entre le Sud de la France et le Nord de la Catalogne, cette limite a été tout au long de l’histoire d’une très grande porosité, traversée en tous sens par des hommes, des marchandises et des idées. La Catalogne reconnaît le rôle central que la France a joué dans la constitution et le rayonnement de sa gastronomie la plus expérimentale. La Nouvelle Cuisine française des années 1970, les recherches sur la cuisine « moléculaire » ou « note à note » d’Hervé This et de Pierre Gagnaire (Gagnaire, This 2008) ont sans conteste profondément influencé la cuisine catalane moderne. Mais alors que l’influence française apparaît comme une évidence outre-Pyrénées, quel est le degré de connaissance et de reconnaissance des créations de l’avant-garde culinaire catalane, du côté français?