Le Pays Seine-et-Tilles portant l'animation du site Natura 2000 de la Montagne côte d'orienne, a été sollicité à plusieurs reprises ces dernières années par la commune de Curtil-Saint-Seine concernant la gestion et la valorisation de la Fontaine des Essarts. Cette source tufeuse en fond de combe forestière a été aménagée au cours du XIXe siècle en différents bassins adaptés aux usages agricoles et ruraux de cette époque. Les attraits touristiques et la biodiversité remarquable de ce site ont conduit aux souhaits d'en faire un espace de sensibilisation du public, et récemment d'y mettre en place un arrêté préfectoral de protection des habitats naturels (APPHN).