Chapitre D'ouvrage Année : 2022

Potential chemical hazards linked to meat processing

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Dates et versions

hal-04183004 , version 1 (18-08-2023)

Identifiants

Citer

M. Meurillon, E. Engel. Potential chemical hazards linked to meat processing. M Dickeman Sr. Encyclopedia of Meat Sciences, 17, CRC PRESS, pp.2275-2289, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85125-1.00110-1⟩. ⟨hal-04183004⟩

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