Chapitre D'ouvrage
Année : 2022
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https://hal.science/hal-04183004
Soumis le : vendredi 18 août 2023-14:07:52
Dernière modification le : vendredi 10 avril 2026-14:16:31
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-04183004 , version 1
- DOI : 10.1016/B978-0-323-85125-1.00110-1
Citer
M. Meurillon, E. Engel. Potential chemical hazards linked to meat processing. M Dickeman Sr. Encyclopedia of Meat Sciences, 17, CRC PRESS, pp.2275-2289, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85125-1.00110-1⟩. ⟨hal-04183004⟩
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