La cuisine chinoise, un univers ! - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue (Article De Synthèse) La Géographie : terre des Hommes Année : 2013

La cuisine chinoise, un univers !

Résumé

La cuisine chinoise est à elle seule un univers. En Chine, mais aussi dans toute l’Asie sinisée et bien au-delà puisqu’elle s’impose partout dans le monde, en concurrence favorable avec la food industrielle de style américain. Nous parlons bien de cuisine et de restaurant, et non de « food », fast ou slow. Car en Chine, se nourrir a été intimement pensé avec la médecine. Et donc, se nourrir est lié intrinsèquement à de la cuisine. L’industrie reste à la marge, dans la confection d’ingrédients, de sauces, d’apprêts. Et si les plats cuisinés chinois sont désormais surgelés pour mieux voyager, cela ne relève pas d’une invention chinoise.

Dates et versions

hal-04178665 , version 1 (08-08-2023)

Identifiants

Citer

Gilles Fumey. La cuisine chinoise, un univers !. La Géographie : terre des Hommes, 2013, 1550, ⟨10.3917/geo.1550.0027⟩. ⟨hal-04178665⟩
16 Consultations
0 Téléchargements

Altmetric

Partager

More