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Reports Year : 2023

Summary report - Methodology and results of evaluation studies of the Cool Food Pro program and tool

Rapport de synthèse - Méthodologie et résultats des études d’évaluation du programme et de l’outil Cool Food Pro

Abstract

This document summarises the results of the two qualitative evaluation studies of the COOL FOOD PRO programme that took place from May to December 2022. It also presents the quantitative results of the ARGAP programme during its pilot phase. It is thus structured in three parts. The first part is devoted to the study which aimed to evaluate the impact of the Cool Food pro tool and programme on the uses and practices of the professionals involved in the experimental phase of the project on the pilot sites. The study was carried out through a series of group and individual interviews conducted at the various pilot sites (5 French and 3 English) at the end of the experiments. The second part presents the study which specifically targeted the consumers of the experimental catering restaurants, and which aimed to evaluate the relevance and the levers activated with the help of the workshop activities proposed to the consumers in the framework of the Cool Food Pro project. The evaluation took the form of non-participatory filmed observations, accompanied by micro-interviews with the diners, during 6 distinct workshop activities observed in five different pilot sites in France and England. The last part proposes an initial analysis of the results of the experimental phase of ARGAP, the support programme for the reduction of food and plastic waste set up at the project's beneficiary sites. These initial analyses allow conclusions to be drawn for the deployment phase of this programme. This work as a whole is part of Work Package 3 (WP3) of the CoolFood Pro project (CFP). It aims to evaluate the effectiveness of the Cool Food Pro programme and digital tool and to identify possible improvements to the tool for professionals and the accompanying programme for diners.
Ce document synthétise les résultats des deux études qualitatives d’évaluation du programme COOL FOOD PRO qui ont eu lieu de mai à décembre 2022. Il présente aussi les résultats quantitatifs du programme ARGAP lors de sa phase pilote. Il est ainsi structuré en trois parties. La première partie est consacrée à l’étude qui avait pour objectif d’évaluer l’impact de l’outil et du programme Cool Food pro sur les usages et pratiques des professionnels impliqués dans la phase expérimentale du projet sur les sites pilotes. L’étude a été conduite au travers d’une série d’entretiens collectifs et individuels menés auprès des différents sites pilotes (dont 5 français et 3 anglais) à l’issue des expérimentations. La seconde partie présente l’étude qui visait spécifiquement les convives des restaurants collectifs expérimentateurs, et qui avait pour but d’évaluer la pertinence et les leviers activés à l’aide des dispositifs d’animation proposés aux convives dans le cadre du projet Cool Food Pro. L’évaluation a été réalisée sous la forme d’observations non participatives filmées, accompagnées de micro-entretiens réalisés avec les convives, ceci au cours de 6 périodes d’animations distinctes observées dans cinq sites pilotes différents en France et en Angleterre. La dernière partie propose une première analyse des résultats de la phase expérimentale d’ARGAP, le programme d’accompagnement à la réduction du gaspillage alimentaire et plastique mis en place auprès des sites bénéficiares du projet. Ces premières analyses permettent de tirer des conclusions pour la phase de déploiement de ce programme. Dans son ensemble, ce travail s’inscrit dans le module de travail 3 (WP3) du projet CoolFood Pro (CFP). Il vise à évaluer l’efficacité du programme et de l’outil numérique Cool Food Pro et à identifier de possibles améliorations de l’outil destiné aux professionnels et du programme d’accompagnement destiné aux convives.
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Cool Food Pro Project_Report of evaluation studies_T3.3.1.pdf (1.26 Mo) Télécharger le fichier
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hal-04157645 , version 1 (10-07-2023)

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  • HAL Id : hal-04157645 , version 1

Cite

Kimberley Girardon, Camille Torreilles, Morgane Innocent, Erwan Joud, Magali Prost, et al.. Summary report - Methodology and results of evaluation studies of the Cool Food Pro program and tool. T3.3.1, Université de bretagne occidentale. 2023. ⟨hal-04157645⟩
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