Cette communication présente nos travaux des dix dernières années en modélisation de données spatiales et temporelles, dont le but est l’analyse et la représentation de la territorialisation des systèmes alimentaires. Concrètement, nous avons caractérisé la forme et la localisation des agricultures contribuant à l’approvisionnement alimentaire de proximité, à deux échelles de l’action publique : la ville et le bassin d’approvisionnement (ou foodshed). En mobilisant les cadres théoriques des relations agriculture/ville/alimentation, ces travaux ont été l’occasion de concevoir et développer des méthodes d’analyses originales (quantitatives, spatialisées et multiscalaires) de la géographie des espaces agricoles fonctionnellement liés à la ville. Notre cheminement s’est déroulé en trois étapes : 1) confirmation de l’existence de signatures spatiales spécifiques aux agricultures liées à la ville ; 2) développement et stabilisation de la méthodologie d’analyse, au travers de démarches de recherche-action ; et 3) mesure et spatialisation du bassin d’approvisionnement alimentaire. Au-delà des innovations méthodologiques, ces démarches ont pour vocation de venir en appuie aux actions publiques concernant d’une part, les usages des sols et l'aménagement du territoire, et d’autre part la planification alimentaire ; notamment les initiatives permettant d’augmenter la part des produits de proximité dans l'approvisionnement des cantines scolaires.