Article Dans Une Revue
Journal of Food Engineering
Année : 2023
Preethi Jayaprakash : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-04081144
Soumis le : mardi 25 avril 2023-14:47:38
Dernière modification le : jeudi 6 juin 2024-14:28:16
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-04081144 , version 1
- DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2023.111547
Citer
Preethi Jayaprakash, Claire Gaiani, Jean-Maxime Edorh, Elodie Beaupeux, Audrey Maudhuit, et al.. Impact of matrices composition and processes on β-galactosidase encapsulation. Journal of Food Engineering, 2023, 353, pp.111547. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2023.111547⟩. ⟨hal-04081144⟩
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