Ce texte traite de la manière dont l’exercice physique a pu être pensé et utilisé dans le monde du travail afin de limiter les risques d’accidents ou de pathologies liés à l'activité professionnelle. Il s’agit d’identifier et d’analyser les différentes méthodes d’éducation physique mises en œuvre à ce dessein tandis que, du XIXe siècle à nos jours, la notion de responsabilité se déplace, tantôt vers son versant individuel, tantôt vers son versant social, pour renouveler constamment les représentations des principaux vecteurs du risque.