Relation Structure moléculaire - Odeur Utilisation des Réseaux de Neurones pour l’estimation de l’Odeur Balsamique - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2006

Relation Structure moléculaire - Odeur Utilisation des Réseaux de Neurones pour l’estimation de l’Odeur Balsamique

Résumé

Les molécules odorantes (parfums ou flaveurs) sont utilisées dans une grande variété de produits de consommation, pour inciter les consommateurs à associer les impressions favorables à un produit donné. La Relation Structure moléculaire-Odeur (SOR) est cruciale pour la synthèse de ces molécules mais est très difficile à établir due à la subjectivité de l’odeur. Ce travail présente une approche de prédiction de l'odeur des molécules basée sur les descripteurs moléculaires. Les techniques d’analyse en composantes principales (PCA) et de d’analyse de colinéarité permettent d’identifier les descripteurs les plus pertinents. un réseau de neurones supervisé5 à deux couches (cachée et sortie) est employé pour corréler la structure moléculaire à l’odeur. La base de données décrite précédemment est utilisée pour l’apprentissage. Un ensemble de paramètres est modifié jusqu’à la satisfaction de la meilleure régression. Les résultats obtenus sont encouragent, ainsi les descripteurs moléculaires convenables corrèlent efficacement l'odeur des molécules. C’est la première étape d’un modèle générique en développement pour corréler l'odeur avec les structures moléculaires

Domaines

Génie chimique
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-04030363 , version 1 (15-03-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04030363 , version 1
  • OATAO : 1356

Citer

Mourad Korichi, Vincent Gerbaud, Thierry Talou, Christine Raynaud, Pascal Floquet. Relation Structure moléculaire - Odeur Utilisation des Réseaux de Neurones pour l’estimation de l’Odeur Balsamique. SIMO 2006 systèmes d'information, modélisation, optimisation et commande en Génie des Procédés, Oct 2006, Toulouse, France. pp.0, 2008. ⟨hal-04030363⟩
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