"Slow Cheese à Bra : les sortilèges du goût du fromage" - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue (Article De Synthèse) Mediapart Année : 2021

"Slow Cheese à Bra : les sortilèges du goût du fromage"

Résumé

Imaginez en France un salon des fromages d’appellation, inauguré par une ministre de la Jeunesse : c’est ce qui s’est passé à Bra (Italie) ce 18 septembre avec Fabiana Dadone. Le fromage y est un aliment pris au sérieux. On est loin d’une France qui industrialise à tout va son patrimoine (85% des fromages français viennent d’usines de transformation au lait pasteurisé).
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Dates et versions

hal-03966537 , version 1 (31-01-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03966537 , version 1

Citer

Gilles Fumey. "Slow Cheese à Bra : les sortilèges du goût du fromage". Mediapart, 2021. ⟨hal-03966537⟩
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