Ultrasound technology enhances the hydration of corn kernels without affecting their starch properties - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2017
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Dates et versions

hal-03965297 , version 1 (31-01-2023)

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Citer

Alberto Claudio Miano, Albert Ibarz, Pedro Esteves Duarte Augusto. Ultrasound technology enhances the hydration of corn kernels without affecting their starch properties. Journal of Food Engineering, 2017, 197, pp.34--43. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2016.10.024⟩. ⟨hal-03965297⟩
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