Gelled waters for elderly persons: rheological characterization and sensorial analysis - Archive ouverte HAL
Poster De Conférence Année : 2023

Gelled waters for elderly persons: rheological characterization and sensorial analysis

Domaines

Matière Molle [cond-mat.soft] Physique [physics]

Arnaud Saint-Jalmes  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-03938649

Soumis le : vendredi 13 janvier 2023-18:07:45

Dernière modification le : jeudi 19 décembre 2024-03:47:12

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03938649 , version 1 (13-01-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03938649 , version 1

Citer

Alexy Brunel, Ludovic Paquin, Fabienne Gauffre, V. Vié, Ronan Thibault, et al.. Gelled waters for elderly persons: rheological characterization and sensorial analysis. IOP food physics 2023, Jan 2023, Saclay, France. ⟨hal-03938649⟩

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