Signifiants sains sur les packagings alimentaires et pratiques des consommateurs brésiliens : comment les consommateurs perdus retrouvent-ils la salubrité perçue ?
Significantes saudáveis nas embalagens alimentícias e práticas dos consumidores brasileiros: como consumidores perdidos encontram a saudabilidade percebida?
Résumé
Adopting social practice theories as a framework for analyzing everyday shopping practices, this research explores how consumers combine attributes on and induced by the packaging of processed food products to form their perception of naturalness and healthiness of a food product purchased in a self-service retail. The content analysis of the verbatims of 56 interviews with brazilian consumers shows that the view of the food through the transparency and the window of the packaging is, before any other attribute, considered to evaluate the healthiness and naturalness of the product. Only in a second step does the consumer consider other attributes, such as the amount of sodium, the ingredients of the product and the material of the packaging, to form his perception.
Adoptant les théories des pratiques sociales comme cadre d’analyse de pratiques quotidiennes de shopping, cette recherche explore comment les consommateurs combinent, pour former leur perception de naturalité et de salubrité d’un produit alimentaire transformé acheté en libre-service, les signifiants figurant sur et induits par les packagings de ces produits alimentaires. L’analyse de contenu des verbatims de 56 entretiens de consommateurs brésiliens montre que la vue de l’aliment via la transparence et la fenêtre du packaging est, avant tout autre signifiant, considérée pour évaluer la salubrité et la naturalité du produit. Seulement dans un deuxième temps le consommateur considère-t-il d’autres signifiants, notamment la quantité de sodium, les ingrédients du produit ainsi que le matériau du packaging, pour former sa perception.
| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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