Des azalées aux coloris profonds qui décorent les serres en hiver, des tulipes et des cognassiers du Japon qui illuminent le printemps, des rhododendrons et des pivoines aux teintes délicates, telles sont les ambassadrices du département de Niigata, connu pour être l'un des principaux lieux de production horticole au Japon. Un climat doux et humide, avec néanmoins une neige abondante en hiver, mais une température moyenne annuelle de 14,7°C ont fourni des conditions favorables à la production florale, mais cela n'a pas été la seule raison de cet essor car le département de Niigata a été précurseur dans l'introduction de nouvelles espèces, la création de coopératives de production et la diffusion commerciale par le maillage des colporteurs.