Dünya Mutfakları Atlası - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Ouvrages Année : 2007

Dünya Mutfakları Atlası

Résumé

Dünya Mutfakları Atlası, insanın yemek yeme tarihini, "toplayıcılık, avcılık ve balıkçılık" dönemlerinden başlayarak, beslenme, gastronomi ve coğrafya üçgeninde ele alıyor. Atlas, yemek yeme alışkanlıklarını zaman zaman tekdüzeliğe mahkum eden küreselleşmenin, aynı zamanda, farklı mutfakların karakteristiklerinin korunduğu bir dünya mutfağı yarattığına dikkat çekiyor. Bu bakış açısıyla Dünya Mutfakları Atlası, sağlıklı ve güzel yemek yeme sanatının, çokkültürlülükle paralel bir gelişim içerisinde olduğunu vurguluyor. Olivier Etcheverria ile hazırladığı Atlas'ın giriş bölümünde Gilles Fumey, 16. yüzyılda ilk tropikal ürünlerin Avrupa'ya taşınmasıyla başlayan mutfakların küreselleşmesinin 21. yüzyıldaki etkisi..
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03892662 , version 1 (09-12-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03892662 , version 1

Citer

Gilles Fumey, Olivier Etcheverria. Dünya Mutfakları Atlası. NTV. 88 p., 2007, 9789756690789. ⟨hal-03892662⟩
343 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Mastodon Facebook X LinkedIn More