Du fast food aux sushis : le goût peut-il être planétaire ?
Résumé
La mondialisation de l'alimentation a fait craindre une uniformisation des nourritures. Certains goûts se sont appauvris du fait d'une surexposition des mangeurs au gras, au sucré et au salé, à des plats obéissants à des effets de mode, emblématiques d'une globalisation relevant plutôt d'une forme d'américanisation touchant les grandes métropoles.